Soupe de tomates au basilic

Voilà le temps des soupes, potages et veloutés qui recommence. Prolongeons encore un peu l’été avec cette soupe de tomates au basilic délicieusement fraîche et simple à préparer.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg 500 de tomates bien mûres
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 oignon
– 2 branches de basilic
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sel parfumé aux olives et romarin
– poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

– Faites bouillir une marmite d’eau chaude. Plongez y les tomates 10 mn. Egouttez les, enlevez la peau, épépinez les, coupez les en gros dés.

– Pelez et hachez finement l’oignon.

– Mettez une marmite sur feu moyen avec l’huile d’olive et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide sans être coloré.

– Ajoutez les tomates concassées et les tablettes de bouillon de volaille. Versez un demi litre d’eau, salez, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 15 mn.

– Passez la soupe au moulin à légumes grille fine. Vous pouvez le faire au robot en très petite vitesse pour que la tomate ne perde pas sa couleur.

– Lavez, séchez, ciselez le basilic.

– Remettez la soupe dans la marmite après l’avoir rincée et essuyée. Faites chauffer 5 mn, poivrez, parsemez de basilic.

– Servir la soupe bien chaude avec des petits croûtons de pain.

Cette soupe de tomates au basilic peut également se déguster froide.