Tajine de courgettes aux épices

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Tajine de courgettes aux épices
Il est temps de profiter des dernières courgettes de saison avec ce tajine de courgettes aux épices à déguster seul ou en accompagnement viandes, volailles ou poisson. Une recette diététique, délicieuse et super facile.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg 500 de courgettes
– 1 botte d’oignons frais
– 100 gr de tomates cerise
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 1 cuillère à soupe de coriandre en grains
– 1 cuillère à soupe de muscade
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 2 dosettes de safran
– quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
– 5 cl d’huile d’olive
– mélange 5 baies
– sel
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 2 h.

La recette.

Si vous n’avez pas de plat à tajine, une cocote en fonte avec couvercle fera l’affaire.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

– Coupez les bouts des courgettes, lavez les bien à l’eau froide sans les éplucher. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez les en gros cubes directement dans le plat à tajine.

– Nettoyez les oignons nouveaux en gardant 10 cm de queue. Partagez les bulbes en deux, coupez les queues en rondelles. Ajoutez les aux courgettes.

– Mettez dans un bol tous les épices. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez.

– Parsemez cette préparation sur les courgettes. Arrosez avec l’huile d’olive.

– Mettez le couvercle, glissez le plat à tajine dans le four pour 1 h.

– Sortez le plat à tajine du four, mélangez, ajoutez les tomates cerise préalablement lavées.

– Remettez le couvercle, poursuivez la cuisson au four encore 1 h.
Parsemez de coriandre fraîche si vous en avez, ce n’est pas indispensable.

Cette recette est également délicieuse froide en recette du lendemain juste assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.


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Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

1 commentaire

  1. je visite ce blog depuis quelque mimutes et je suis vraiment charmée
    je garde ce blog precieusement et je vais le mettre dans mes chouchous histoire de ne pas le perdre
    avez vous un newleters je ne la vois pas cae je voudrai m y inscrire
    merci et tres bonne soirée
    biss

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