Tarte aux prunes

Vous pouvez bien sur faire cette délicieuse tarte aux prunes avec de la pâte toute prête, mais ma recette de pâte à tarte est tellement facile à faire que cela ne vaut pas le coup de s’en priver.
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Les ingrédients pour une tarte de 30 cm.

- 1 kg 200 de prunes rouges
- 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 60 gr de cassonade
- 1 œuf battu
- 500 gr de haricots secs
Pour la pâte.
- 250 gr de farine
- 1 œuf
- 125 gr de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn. Pause : 15 mn.

La recette.

- Mettez la farine, le sucre vanillé, le beurre ramolli et un œuf dans un saladier, ajoutez la pincée de sel. Mélangez 5 mn au batteur électrique. Ajoutez 5 cl d’eau tout en continuant à battre. Versez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez avec la main et ramenez la en boule. Recommencez l’opération une fois. La pâte ne doit pas être trop travaillée. Posez la boule sur une assiette, mettez 15 mn au congélateur.

- Pendant ce temps, lavez les prunes, ôtez le noyau, coupez les en quartiers.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

- Sortez la pâte du congélateur, étalez la au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné un peu plus grande que le moule. Pliez la en quatre, déposez dans le moule, dépliez. Arrangez un peu les bords, piquez le fond avec une fourchette.

- Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé, versez les haricots secs, enfournez 15 mn.

- Sortez la pâte du four, laissez refroidir 5 mn puis badigeonnez généreusement au pinceau d’œuf battu. Parsemez le fond de tarte de poudre d’amandes. (Versez les haricots dans un bocal, ils serviront pour d’autres tartes).

- Rangez les quartiers de prunes coté bombé dessous. Terminez en chevauchant avec des prunes coté peau dessus. Parsemez de cassonade.

Enfournez 25 mn en passant le four en thermostat 7 (200°).

Laissez refroidir avant de déguster.