Velouté de courgettes au curry


Un velouté de courgettes super facile qui enchantera les papilles des amateurs d’épices. Vous pouvez également le servir en amuse-bouche.

Les ingrédients pour 6 personnes.
– 1 kg 200 de courgettes
– 1 bouquet de coriandre
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 cuillère à soupe de curry
– 15 cl de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– mélange 5 baies
– sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Lavez les courgettes, coupez les bouts, taillez les en dés sans les éplucher.

– Pelez et hachez grossièrement l’oignon.

– Posez une marmite avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon sur feu moyen. Laissez rissoler 1 mn puis ajoutez les courgettes et le curry. Mélangez, laissez revenir 4 à 5 mn en tournant régulièrement.

– Versez un demi litre d’eau, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez, laissez cuire 25 mn à feux doux.

– Versez les courgettes dans le bol du blender (ou bien utilisez un robot plongeant), ajoutez quelques feuilles de coriandre, mixez. Procédez en 2 fois si nécessaire cela dépend de la capacité de votre robot.

– Reversez dans la marmite propre, mettez sur feu doux. Sans cesser de mélangez, ajoutez la crème fraîche. Laissez réchauffer 4 ou 5 mn.

Avant de servir, ajoutez de la coriandre ciselée.



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