Filets de lieu au four

18
0
PARTAGER
Filets de lieu au four
Le filet de lieu au four et ses petits légumes, un plat familial, complet et économique.


Les ingrédients pour 4 personnes.

– 800 gr de filet de lieu noir (2 filets)
– 3 petites aubergines
– 3 courgettes
– 1 poivron rouge
– 4 tomates mûres
– 3 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de persil plat
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
– huile d’olive
– sel, poivre

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

– Partagez les filets de lieu en 4 parts égales. Avec une pince à épiler ou la pointe d’un couteau, ôtez les arêtes. (Ne vous affolez pas le lieu noir à de grosses arêtes et en petite quantité).

– Badigeonnez les filets d’huile d’olive, salez poivrez, parsemez de basilic des 2 cotés. Laissez mariner pendant la préparation des légumes.

– Lavez et essuyez les aubergines, coupez les en petits dés. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et jetez y les aubergines. Faites les bien dorer.

– Pendant ce temps lavez et essuyez les courgettes, ne les épluchez pas. Détaillez les aussi en petits dés.

– Sortez les aubergines de la poêle, remettez un filet d’huile et faites revenir les courgettes.

– Essuyez le poivron, partagez le en 2 et épépinez le. Coupez le en petits cubes. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.

– Pelez, épépinez et hachez grossièrement les tomates.

– Remplacez les courgettes par le poivron et faites rissoler.

– Ciselez le persil.

– Ajoutez l’ail dans la poêle, mélangez puis versez les tomates. Salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates. Mélangez et laissez cuire 5 mn.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

– Remettez courgettes et aubergines dans la poêle, ajoutez le persil ciselé, mélangez. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

– Versez les légumes dans un plat allant au four. Posez les filets de poissons sur le dessus. Enfournez pour 15 mn.

Servez bien chaud avec des rondelles de citron.


-

Partagez votre question, avis ou conseil culinaire ! Je vous réponds :-)