Il y a surement autant de recettes différentes pour la salade niçoise que de cuisinières…
Salade Louisiane
La salade Louisiane, une salade composée, légère et colorée, relevée de Cayenne et piment doux. De quoi satisfaire les plus difficiles.
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Les ingrédients pour 8 personnes.
– 2 avocats
– 3 tomates
– 2 oignons rouges
– 1 concombre
– 1 poivron
– 2 piments verts doux
– 1 piment de Cayenne
– 2 citrons verts
– 1 laitue
– 1 tranche épaisse de jambon fumé ou 4 fines
– 6 œufs
– 1 boîte de maïs doux
– 1 boîte de haricots rouges
– 1 boîte d’ananas au sirop
– 1 boîte de minis épis de maïs
– 5 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 12 mn.
La recette.
Mettez tous les ingrédients au fur et à mesure après les avoir égouttés, pelés, coupés, ou émincés dans un saladier.
– Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez 1 cuillère de vinaigre. Mettez sur le feu et faites cuire 12 mn à partir de l’ébullition. Dès qu’ils sont cuits, videz l’eau et passez les oeufs sous l’eau froide, écalez les oeufs. Lavez la laitue, ne l’essorez pas, laissez la salade s’égoutter pendant la préparation des autres ingrédients.
– Pelez le concombre, ôtez les graines, détaillez le concombre en dés. Coupez les tomates en quartiers puis en petits cubes. Épluchez les oignons hachez grossièrement le premier, détaillez le deuxième en fines rondelles (réservez quelques rondelles pour la déco). Égouttez le maïs.
– Partagez le poivron en 2, ôtez les graines, détaillez le poivron en petits cubes. Pelez les avocats, détaillez-les en dés puis ajoutez les avocats aux autres légumes, arrosez aussitôt de jus de citron.
Egouttez et rincez les haricots rouges à l’eau froide . Détaillez le jambon en lamelles (si vous trouvez du jambon fumé à la coupe, c’est mieux qu’en tranches car vous pouvez faire des petits dés).
Coupez les tranches d’ananas en morceaux pas trop gros. Réservez quelques tranches pour la déco. Coupez les œufs en morceaux, gardez 1 ou 2 oeufs pour la déco. Partagez les piments en 2, ôtez bien toutes les graines, émincez les piments verts en lamelles et le piment de Cayenne en tout petits dés. Versez dans le saladier.
Ajoutez les rondelles d’oignons, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive.
Pour terminer la salade Louisiane, disposez la laitue dans le plat de service, versez le contenu du saladier, terminez la déco avec les ingrédients réservés et les épis de maïs égouttés.
LE P’TIT CONSEIL
Vous pouvez présenter cette salade Louisiane soit dans un grand plat, soit en coupes individuelles sur un lit de laitue. Décorez avec les mini épis et des rondelles d’œufs.
