Filets de limande au curry

Une recette express pas chère et savoureuse avec ces filets de limande au curry. Une bonne occasion de manger du poisson sans arêtes.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 600 g de filets de limande surgelés
• 400 g de moules de bouchot
• 1 bouquet de coriandre
• 5 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 échalotes
• 50 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de curry
• mélanges 5 baies au moulin
• sel
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 5 mn.

La recette.

Ciselez la coriandre. Pelez et émincez les échalotes.

Lavez et grattez les moules sous le robinet d’eau froide en leur retirant la barbe. Mettez les moules dans une grande casserole avec couvercle. Faites-les ouvrir sur feu moyen environ 5 mn en les faisant sauter pour que celles de dessous se retrouvent dessus. 

Posez une poêle sur feu doux avec 50 g de beurre, faites-y blondir les échalotes. Parsemez de 2 cuillères à soupe de curry, mélangez, versez 10 cl de vin blanc. Portez à ébullition, laissez réduire 1 mn.

Ajoutez le jus de cuisson des moules filtré au travers d’une passoire (remettez les moule dans la casserole avec le couvercle pour les maintenir au chaud), poursuivez la cuisson 5 mn.

Ajoutez 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez, laissez mijoter 5 mn.

Servez les filets de limande au curry entourés de moules. Nappez de sauce et accompagnez d’un risotto aux épinards ou au safran.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez faire cette recette avec d’autres poissons comme les filets de julienne ou de lieu mais aussi avec des poissons plus nobles comme la sole et le cabillaud. L’avantage d’utiliser des moules de bouchot, c’est qu’en général elles sont plus faciles à nettoyer que les autres moules.