Translate

vendredi 17 décembre 2010

Salade braisée aux lardons

Salade braisée aux lardons
Une recette super économique avec cette salade braisée pour accompagner viandes et volailles. Une bonne occasion d’utiliser les parties vertes de la frisée et de la scarole dont malheureusement beaucoup ne savent pas quoi faire.
...

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 1 kg de salade (frisée et scarole mélangées)
- 200 gr de lardons
- 80 gr de beurre
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- poivre du moulin
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Comme les épinards, la salade représente beaucoup de volume au départ et il faut s’y prendre en plusieurs fois pour pouvoir toute la rentrer dans la poêle.

- Lavez bien scarole et frisée en détachant les feuilles dans une grande quantité d’eau froide. Essorez les.

- Pelez et émincez l’oignon.

- Séparez le beurre en quatre morceaux à peu près égaux.

- Mettez l’huile d’olive et un morceau de beurre dans une poêle, faites y rissoler les lardons sur feu fort. Dès qu’ils sont colorés, ajoutez l’oignon. Laissez rissoler 2 mn tout en mélangeant. Sortez sur une assiette.

- Ajoutez un morceau de beurre et 1/3 de la salade dans la poêle, mélangez. Dès qu’elle commence à réduire, poussez sur le coté. Ajoutez un morceau de beurre et un autre tiers de salade. Mélangez, puis mélangez au premier tiers. Poussez sur le coté et recommencez l’opération avec le dernier tiers.

- Salez, poivrez, mélangez. Baissez légèrement le feu, couvrez, laissez mijoter 15 mn en tournant 1 fois à mi-cuisson.

- Otez le couvercle, laissez cuire 10 mn pour que l’eau rendue par la salade s’évapore.

- Parsemez de paprika, ajoutez oignon et lardons, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn.

Vous pouvez servir cette salade braisée avec viandes et volailles mais aussi comme plat principal en omelette.


0 commentaire:

Enregistrer un commentaire

MES BLOGS ET SITES FAVORIS


Les Découvertes des Liens du Vin



Planchaelec



Visites

Me contacter

Si vous avez des questions concernant mes recettes ou simplement envie de me dire bonjour vous pouvez directement me contacter par mail.


toques2cuisine@gmail.com

Chantal - Mon profil

Chantal


Suivez-moi sur Pinterest



 
over-blog - blog de Chantal wikio - blog de Chantal