Salade braisée aux lardons

image_pdfimage_print
Salade braisée aux lardons
Une recette super économique avec cette salade braisée pour accompagner viandes et volailles. Une bonne occasion d’utiliser les parties vertes de la frisée et de la scarole dont malheureusement beaucoup ne savent pas quoi faire.


Les ingrédients pour 4 personnes.

- 1 kg de salade (frisée et scarole mélangées)
- 200 gr de lardons
- 80 gr de beurre
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- poivre du moulin
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Comme les épinards, la salade représente beaucoup de volume au départ et il faut s’y prendre en plusieurs fois pour pouvoir toute la rentrer dans la poêle.

- Lavez bien scarole et frisée en détachant les feuilles dans une grande quantité d’eau froide. Essorez les.

- Pelez et émincez l’oignon.

- Séparez le beurre en quatre morceaux à peu près égaux.

- Mettez l’huile d’olive et un morceau de beurre dans une poêle, faites y rissoler les lardons sur feu fort. Dès qu’ils sont colorés, ajoutez l’oignon. Laissez rissoler 2 mn tout en mélangeant. Sortez sur une assiette.

- Ajoutez un morceau de beurre et 1/3 de la salade dans la poêle, mélangez. Dès qu’elle commence à réduire, poussez sur le coté. Ajoutez un morceau de beurre et un autre tiers de salade. Mélangez, puis mélangez au premier tiers. Poussez sur le coté et recommencez l’opération avec le dernier tiers.

- Salez, poivrez, mélangez. Baissez légèrement le feu, couvrez, laissez mijoter 15 mn en tournant 1 fois à mi-cuisson.

- Otez le couvercle, laissez cuire 10 mn pour que l’eau rendue par la salade s’évapore.

- Parsemez de paprika, ajoutez oignon et lardons, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn.

Vous pouvez servir cette salade braisée avec viandes et volailles mais aussi comme plat principal en omelette.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Vous aimerez surement...