Velouté de lentilles au curry

Velouté de lentilles au curry
Étonnant et délicieux mariage des lentilles, du curry et de la coriandre fraîche. Pour les palais sensibles, vous pouvez remplacer la pâte de curry par du curry en poudre.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 250 gr de lentilles vertes du Puy
– 2 échalotes
– 1 cuillère à café de pâte de curry jaune
– 1 bouquet de coriandre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cubes de bouillon de volaille
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Si vous avez du mal à mesurer les quantités, 250 gr de lentilles correspondent à 1 verre à bière de 25 cl et il faut 6 fois le même volume en eau.

– Pelez et émincez les échalotes. Faites les blondir dans un faitout avec l’huile d’olive.

– Ajoutez la pâte de curry et les lentilles, mélangez. Versez 6 verres d’eau.
Salez, poivrez, ajoutez les cubes de bouillon de volaille. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.

– Ciselez la coriandre.

– Mettez les lentilles et le bouillon dans le bol du blender. Mixez en vitesse maxi quelques minutes.

Servez le velouté dans des bols ou des tasses, parsemez de coriandre.

Ce velouté a suffisamment d’originalité pour être présenté en amuse-bouche dans des petites verrines ou des petites soupières.


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