Velouté de lentilles au curry


Étonnant et délicieux mariage des lentilles, du curry et de la coriandre fraîche avec ce velouté de lentilles au curry. Pour les palais sensibles, vous pouvez remplacer la pâte de curry par du curry en poudre.

Les ingrédients pour 4 personnes.

  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café de pâte de curry jaune
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
    Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

 

Pelez et émincez les deux échalotes. Faites les blondir dans un faitout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curry et les lentilles, mélangez.

 

Versez 6 verres d’eau. Salez, poivrez, ajoutez les cubes de bouillon de volaille, mélangez. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 mn. Mettez les lentilles et le bouillon dans le bol d’un blender. Mixez en vitesse maxi quelques minutes.

 

Servez le velouté de lentilles au curry dans des bols ou des tasses, parsemez de coriandre ciselée.

LE P’TIT CONSEIL

Ce velouté de lentilles au curry a suffisamment d’originalité pour être présenté en amuse-bouche dans des petites verrines ou des petites soupières.

Si vous avez du mal à mesurer les quantités, 250 g de lentilles correspondent à 1 verre à bière de 25 cl et il faut 6 fois le même volume en eau.



7 thoughts on “Velouté de lentilles au curry”

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