Bavette à la Niçoise
Des oignons préparés et fondus comme pour une pissaladière accompagnent agréablement une bavette extra tendre. Par contre peu de photos sur le diaporama, j’ai eu un petit souci avec mon appareil, mais la recette est tellement simple…
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 4 steaks dans la bavette
– 1 kg d’oignons
– 12 filets d’anchois à l’huile
– 2 branches de thym
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre
– olives noires
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
– Épluchez les oignons, coupez les en rondelles très fines (si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser).
– Mettez les à fondre doucement dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 25 mn et en tournant de temps en temps.
– Ajoutez le thym émietté et les anchois, poivrez, mélangez poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient fondus et aient pris une belle couleur dorée (20 mn environ).
– Faites cuire les tranches de bavette dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et selon votre goût.
Servez les steaks nappés d’oignons, ajoutez quelques olives noires, accompagnez la bavette à la niçoise d’une timbales de courgettes ou de pommes sautées.
