Crêpes chocolat noix de coco

Chocolat et noix de coco font bon ménage, ajoutez quelques fraises et un peu de menthe, le tout pour garnir des crêpes et vous obtenez un vrai délice…
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Les ingrédients pour 12 crêpes environ.

- pâte à crêpes maison
- 200 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 cl de crème entière liquide
- 20 cl de crème de coco
- 250 gr de fraises
- noix de coco râpée
- quelques feuilles de menthe
Temps de préparation et cuisson : 1 h pour les crêpes + 10 mn pour la crème

La recette.

- Préparez la pâte à crêpes, laissez reposer au moins 1 h.

- Lavez les fraises à l’eau froide sans les équeuter.

- Ciselez la menthe.

- Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé et le cacao. Versez la crème fraîche, mélangez. Posez la casserole sur feu doux. Laissez fondre en tournant doucement avec une cuillère en bois. Hors du feu, sans cesser de tourner incorporez la crème de coco. Remettez sur feu doux, laissez cuire 5 mn en remuant. La crème doit être bien lisse et avoir une belle couleur chocolat.

Préparez les crêpes.

- Posez la crêpière sur feu moyen, dès qu’elle est chaude, graissez la avec un sopalin imbibé d’huile.

- Versez une petite louche de pâte, faites courir dans tous les sens, reposez sur le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que la bordure commence à colorer. Détachez tout le tour avec une spatule. Retournez la crêpe soit en la faisant sauter, soit avec une spatule.

- Poursuivez la cuisson 1 mn en pressant un peu sur la crêpe avec le plat de la spatule.

- Sortez sur une assiette, couvrez de papier alu, glissez l’assiette dans le four à 60° pour maintenir chaud. Recommencez de la même façon pour faire les autres crêpes.

- Quand toutes les crêpes sont prêtes, remettez la casserole avec la crème au chocolat sur feu très doux pour réchauffer en tournant de temps en temps.

Garnissez les crêpes de sauce au chocolat, parsemez de menthe et de noix de coco, ajoutez 1 ou 2 fraises, servez aussitôt.