Dorade au gingembre

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Dorade au gingembre
Le parfum du gingembre et des ciboules marié à la tendre chair de la dorade font de ce plat un des favoris de la cuisine chinoise.

Les ingrédients pour 4 personnes.


– 2 dorades de 600 gr écaillées, vidées
– 1 botte de cebettes
– 3 cm de gingembre frais
– 5 cl de vin de riz
– 5 cl de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 piment rouge ou vert frais
– 1 cuillère à café de sucre fin
– 1 citron vert

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Si vous ne trouvez pas de vin de riz, vous pouvez remplacer par du vin de Xérès.

Allumez le four thermostat 210°.

– Râpez le gingembre ou mieux écrasez- le avec un presse ail au dessus d’un bol.

– Coupez le piment en 2, ôtez les graines et détaillez le en fines lanières. Mettez le avec le gingembre.

– Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et l’huile de sésame.

– Versez le vin de riz et la sauce soja. Mélangez.

– Nettoyez les cebettes et coupez les en lanières dans le sens de la longueur.

– Recouvrez un plat allant au four d’aluminium et déposez y les cebettes.

– Rincez puis essuyez les dorades dans du papier absorbant. Posez les sur le lit de cebettes.

– Pratiquez 3 ou 4 grandes entailles dans la chair des dorades des 2 cotés.

– Arrosez les dorades avec la sauce préparée en faisant pénétrer dans les entailles. Versez le reste dans le ventre des poissons.

Mettez au four pour 20 mn.

Sortez les dorades du four, détachez les filets, servez nappé de cebettes avec un riz Thaï.


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Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

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