Fondants au chocolat

Fondants au chocolat Une merveille ces petits gâteaux au chocolat avec un cœur délicieusement fondant, accompagnés de crème anglaise.

Les ingrédients pour 4 personnes.

Pour la crème anglaise.
– 20 cl de lait
– 2 œufs
– 50 gr de sucre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de cointreau (ou autre parfum)

Pour le fondant.
– 100 gr de chocolat noir
– 50 gr de beurre
– 2 œufs
– 75 gr de cassonade
– 25 gr de farine
– 1 pincée de sel
– sucre glace
– 1/2 sachet de sucre vanillé
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

Pour cette recette de fondant au chocolat, vous pouvez préparer la crème anglaise la veille et la conserver au réfrigérateur.

Préparez la crème anglaise.

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les blancs pour une autre préparation) mettez les jaunes d’œufs crevés dans le saucier.

– Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, mettez la pale et commencez à faire tourner 2 mn à froid pour que le mélange blanchisse et augmente de volume.

– Passez en position 3, ajoutez le cointreau puis le lait petit à petit.

– Laissez tourner 2 mn, mettez le saucier en position 5.

– Laissez cuire 12 mn exactement.

– Versez aussitôt la crème dans un bol, tournez quelques secondes pour arrêter la cuisson.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

Préparez le fondant au chocolat.

– Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et faites fondre au micro onde 2 mn puissance moyenne. Mélangez.

– Mettez les œufs dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel, la cassonade et le sucre vanillé.

– Battez énergiquement 1 mn au fouet.

– Ajoutez la farine, mélangez pour avoir une pâte sans grumeaux.

– Versez le chocolat fondu, mélangez bien.

– Versez la préparation dans 2 petits moules préalablement beurrés. Enfoncez un carré de chocolat au milieu de chaque fondant, recouvrez de pâte.

Faites chauffer le four thermostat 5 (180°).

– Dès qu’il est à bonne température (environ 10 mn), mettez y les fondants. .

– Laissez cuire 15 mn.

– Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

– Saupoudrez de sucre glace.

– Ajoutez la crème anglaise autour des fondants au chocolat. Il n’y a plus qu’à déguster.

Vous pouvez après avoir verser la pâte dans les moules les laissez patienter et ne les faire cuire qu’au moment du dessert et pour un repas en amoureux, choisissez des moules en forme de coeur.


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