Pommes farcies aux épices douces et frangipane

Un accord parfait entre le sucre et les épices pour ces petites pommes farcies et délicieusement caramélisées.

Les ingrédients pour 6 personnes.
- 6 pommes pas trop grosses
- 1 oeuf
- 75 gr de beurre mou
- 75 gr de cassonade
- 75 gr de poudre d’amande
- 1 demi cuillère à café de cannelle
- 1 demi cuillère à café de gingembre
- 1 étoile de badiane
- 2 clous de girofle
- 2 grains de cardamome
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

- Ecrasez la cardamome, les clous de girofle et la badiane avec un pilon dans un mortier.

- Mettez l’œuf dans un saladier avec la cassonade. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.

- Ajoutez le beurre mou coupé en parcelle. Battez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.

- Ajoutez la poudre d’amande et les épices pilés, le gingembre et la cannelle, mélangez.

- Lavez les pommes sans les éplucher. Avec un vide pomme, retirez le cœur et les pépins.

- Remplissez chaque pomme de crème d’amandes aux épices en tassant, et en faisant descendre avec le manche d’une cuillère à café. Déposez les pommes dans un plat à four. Couvrez chaque pomme généreusement de crème d’amandes.

- Faites cuire au four 40 mn environ à 200°, les pommes doivent être caramélisées.

A déguster tiède ou froid.