Fraîcheur et légèreté avec cette recette de carpaccio de saumon frais. Une recette super facile…
Carpaccio de saumon au vinaigre de fruits exotiques et gingembre
La recette Carpaccio de saumon au vinaigre de fruits exotiques et gingembre en image et facile à réaliser.
Fraîche et diététique recette réalisée avec un des vinaigres parfumés du Temps des Mets. Elle peut être une entrée pour 4 ou un plat principal pour 2 personnes.
Les ingrédients
- 500 gr de filet de saumon frais sans peau
- 3 càs de vinaigre de fruits exotiques et gingembre
- 2 avocats 3 s'ils sont petits
- 1 oignon nouveau
- 1 demi piment vert frais
- 1 citron vert
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- J'ai préparé cette recette de carpaccio de saumon frais avec du vinaigre que j'ai reçu en cadeau. Vous pouvez la faire avec d'autres vinaigres aromatisés avec cependant une saveur de fruits.
- Posez le saumon sur une planche, enlevez les arêtes avec une pince à épiler. Emincez le saumon en biais avec un couteau à fine lame en appuyant votre main dessus pour bien le maintenir au départ. Faites glisser la lame du couteau jusqu’à la peau. Il ne reste plus qu’à détacher la tranche.
- Posez un rang de tranches de saumon dans un plat, salez, poivrez, nappez d’une cuillère à soupe de vinaigre de fruits exotiques. Couvrez avec le reste de tranches de saumon, salez, poivrez, nappez avec la 2ème cuillère à soupe de vinaigre. Enveloppez le plat de film alimentaire, laissez mariner 2 h au frais.
- Pendant ce temps, nettoyez l’oignon nouveau en gardant une partie de la queue. Partagez le en deux puis émincez le. Partagez le piment en 2, réservez la moitié pour une autre recette, épépinez l’autre moitié, détaillez en tout petits dés. Prélevez quelques morceaux de zestes sur le citron vert, coupez les en fines lanières, pressez le fruit.
- Coupez les avocats en 2, épluchez les, coupez les en cubes. Mettez les dés d’avocats dans un bol avec sel et poivre. Arrosez avec le jus de citron vert et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez, réservez au frais.
- Juste avant de passer à table, dressez le saumon sur les assiette en réservant un trou au centre avec un emporte pièce. Parsemez d’oignon, de piment et de zestes de citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Déposez les dés d’avocats au milieu, retirez l'emporte pièce. Servez très frais.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
les beaux jours sont presque la, alors un bon carpaccio comme celui ci c’est le pied
bonne journée
merci pour cette divine recette!
voim
la une assiette qui change des carpacho traditionnels
belle assiette
bisous