Cuisse de dinde aux agrumes
Une recette festive et pas chère avec cette cuisse de dinde aux agrumes façon tajine. Un régal pour les yeux et les papilles.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 cuisse de dinde de 1kg 400 environ
- 500 g de carottes
- 3 oranges
- 2 citrons
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de cannelle
- 1 petite càc de piment d’Espelette
- 1 càc de cumin
- 1 càs de miel
- huile d’olive
- mélange 5 baies au moulin
- sel
- poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h 45 mn.
La recette.
Allumez le four à 200°.
Mettez dans un bol 1 càc de gingembre, 1 càc de cannelle, 1 càc de piment d’Espelette, sel et poivre. Donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Ajoutez 1 càs de miel et 2 càs d’huile d’olive. Mélangez.
Pelez et dégermez les gousses d’ail, coupez-les en fines lamelles. Avec un couteau pointu, piquez la cuisse de dinde pour y insérer les lamelles d’ail. Badigeonnez-la du mélange d’épices au miel.
Découpez oranges et citrons en rondelles. Tapissez le fond d’un plat à tajine avec les fruits. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Posez la cuisse de dinde sur les fruits côté assaisonné dessous, badigeonnez l’autre côté. Posez le couvercle sur le plat. Enfournez 35 mn.
Pendant ce temps préparez les autres ingrédients. Pelez et émincez l’oignon. Gardez un petit bout de queue aux carottes, lavez-les à l’eau froide, épluchez-les. Mettez les carottes dans un plat, salez, poivrez, parsemez de cumin. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez. Ciselez la coriandre.
Sortez le plat à tajine du four, ajoutez les carottes et les lamelles d’oignon. Fermez, remettez au four 35 mn.
Sortez de nouveau le plat à tajine de four, tournez la cuisse de dinde, parsemez de coriandre. Refermez, poursuivez la cuisson 35 mn.
Servez la cuisse de dinde découpée comme un gigot, accompagnée des carottes et d’un peu de semoule de couscous au cuit vapeur.
LE P’TIT CONSEIL
Si vous n’avez pas de plat à tajine, pas de panique. Une cocotte avec couvercle pouvant aller au four fera l’affaire.
Très colorée l’assiette est très bien décorée. Ca m’a l’air super bon, je vais le tester rapidement, ça c’est sur, je vous donnerai mon avis et au vue de l’assiette, je sais que je vais adorer.