Flan de courgettes au saumon

Ces flans de courgettes au saumon se savourent bien frais. Très facile à faire, ils peuvent se préparer la veille. L’idéal pour une réception.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 800 gr de courgettes longues
– 200 gr de saumon fumé
– 4 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– 20 gr de maïzena
– 10 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à soupe de menthe déshydratée
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Vous pouvez préparer cette recette dans des moules individuels ou dans un moule à cake (le temps de cuisson sera d’environ 50 mn).

– Coupez les bouts des courgettes, lavez les sans les éplucher. Détaillez les en fines rondelles à la mandoline ou au couteau (c’est un peu plus long).

– Déposez les dans le panier du CUIT-VAPEUR, salez, faites cuire 10 mn.

– Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la maïzena, sel, poivre, le curry et le piment d’Espelette. Battez énergiquement au fouet. Ajoutez la crème fraîche et la menthe. Fouettez de nouveau quelques secondes.

– Faites fondre le beurre au micro onde. Avec un pinceau, badigeonnez les moules. Posez les moules sur un plat un peu creux.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

– Videz les courgettes sur un torchon propre ou du sopalin. Séchez les.

– Déposez un rang de courgettes au fond de chaque moule en les faisant se chevaucher. Recouvrez de saumon. Ajoutez 1 petite louche de crème aux œufs. Recommencez avec un rang de courgettes puis saumon et crème. Terminez par des courgettes.

– Remplissez d’eau le plat creux, enfournez 30 mn.

– Sortez le plat du four, laissez refroidir, mettez 2 h au frais au moins.

Démoulez les flans, retournez les, servez avec une mesclun assaisonnée d’une sauce soja, citron, huile d’olive. Parsemez de piment d’Espelette.