Salade d’endives roquefort


La salade d’endives  roquefort, une salade dont on raffole en toutes saisons.

Les ingrédients pour 2 personnes.

  • 4 endives
  • 100 g de roquefort
  • quelques feuilles de persil
  • 8 noix
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • poivre
    Temps de préparation : 10 mn.

La recette.

Préparez la sauce au roquefort.

Mettez 50 de roquefort et 1 demi cuillère à soupe de moutarde dans un bol. Écrasez l’ensemble à la cuillère en bois. Ajoutez le poivre selon votre goût. Ne salez pas, le roquefort est déjà salé.

Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélangez bien puis ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile en mélangeant rapidement entre chaque cuillère. Ajoutez dans le bol le persil ciselé, mélangez, réservez.

Préparez les assiettes.

Ôtez les feuilles du tour des endives si elles sont abimées, ne lavez pas les endives, essuyez-les tout simplement. Partagez chaque endive en deux. Gardez la partie haute entière, émincez finement la partie basse. Disposez les endives émincées au centre de l’assiette et les feuilles autour, faites un bouquet au centre.

Nappez de sauce au roquefort. Cassez les noix, dispersez les cerneaux de noix sur les endives. Terminez la présentation avec des morceaux de roquefort coupés en dés.

Servir la salade d’endives roquefort rapidement.



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