Brochettes de saumon teriyaki

Des cubes de saumon, enveloppés de sauce teriyaki maison puis grillés au four. Une saveur inoubliable pour une recette diététique.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 pavés de saumon
– 8 petits champignons de Paris
– 8 tomates cerise
– 4 piques à brochettes en bois

Pour la marinade teriyaki.
– 3 cuillères à soupe de mirin (alcool de riz)
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 3 cuillères a soupe de saké
– 1 cuillère à soupe de sucre
Temps de préparations : 15 mn. Temps de cuisson : 15 mn. Marinade : 30 mn.

La recette.
– Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

– Ôtez la peau des pavés de saumon, enlevez les arêtes avec une pince à épiler s’il y en a. Coupez les paves en cubes d’environ 3 cm de coté. Mettez les dans le saladier avec la sauce teriyaki. Coupez le pied terreux des champignons de Paris, épluchez les. Ajoutez les dans le saladier. Mélangez et laissez mariner 30 mn.

Allumez le four en position gril 210°.

– Faites tremper les piques en bois des brochettes 2 mn dans l’eau pour éviter qu’elle ne brûle trop à la cuisson.

– Montez les brochettes en commençant par 1 tomate cerise, alterner cubes de saumon et champignons, terminez par 1 tomate cerise.

– Posez les brochettes de saumon sur la grille du four préalablement huilée au pinceau. Enfournez sur la partie haute. Glissez au rang inférieur la lèchefrite du four recouverte de papier alu pour éviter de salir celui-ci.

– Laissez cuire 15 mn en retournant en mi-cuisson et en enduisant les brochettes de marinades à l’aide d’un pinceau.

– Pendant ce temps, versez la marinade restante dans une petite casserole, faites bouillir 5 mn pour qu’elle épaississe.

– Sortez les brochettes du four, servez aussitôt après les avoir nappé au une dernière fois au pinceau de marinade chaude.

Vous pouvez accompagner les brochettes de saumon teriyaki, d’une poêlée de haricots verts frais ou de riz thaï ou simplement d’une salade.



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