Tian de sardines

Excellente recette, légère et vraiment économique. La sardine se prête à mille compositions et se marie particulièrement bien avec la pomme de terre et la tomate.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 800 gr de sardines de Méditerranée
- 800 gr de tomates mûres
- 800 gr de pommes de terre amandine
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

- Evidez les sardines en leur coupant la tête et en tirant les viscères. Rincez les sous un filet d’eau froide en les frottant avec la main pour enlever les écailles. Avec le pouce, ouvrez les coté ventre. Passez un doigt sous l’arête pour la détachez, coupez en enlevant la queue. Enlevez l’arête dorsale. Rincez, laissez s’égoutter.

- Hachez l’ail et le persil.

- Pelez, rincez, coupez les pommes de terres en fines rondelles à la mandoline.

- Rincez les tomates, coupez les en tranches pas trop grosses.

- Allumez le four thermostat 6 (180°).

- Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’un plat en terre. Etalez la moitié des tomates en les faisant légèrement se chevaucher. Salez, poivrez, parsemez de la moitié de la persillade.

- Déposez la moitié des pommes de terre sur les tomates en les disposant comme pour un gratin dauphinois. Salez, poivrez.

- Rangez les sardines sur les pommes de terre en les faisant se chevaucher, salez, poivrez.

- Mettez de nouveau un rang de pommes de terre avec sel et poivre. Terminez avec les tomates restantes. Salez, poivrez, ajoutez le reste de persillade et un filet d’huile d’olive. Enfournez 1 h.

Parsemez d’un peu de persil frais, servez juste accompagné de salade verte.