Salade de poulet aux avocats

Une salade de poulet aux avocats facile qui peut constituer un plat unique. Une recette bourrée de vitamines trouvée dans un vieux livre de ma belle-mère.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 300 gr de blanc de poulet
– 200 gr de lardons nature
– 450 gr de laitue iceberg (toute prête)
– 2 ou 3 avocats murs (selon grosseur)
– 1 barquette de tomates cerise
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 demi citron
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– sel, poivre
Temps de préparation et cuisson : 30 mn.

La recette.

– Coupez les blancs de poulet en lamelles.

– Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon.

– Partagez les avocats en deux, ôtez le noyau et la peau, détaillez les en fines tranches, arrosez de jus de citron.

– Déposez la salade, les avocats et l’oignon sur les assiettes. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux. Réservez.

– Faites chauffer sur feu fort une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elle est bien chaude ajoutez les aiguillettes de poulet. Faites les colorer en remuant souvent environ 8 mn. Ajoutez les lardons et l’ail, continuez a faire revenir 2 mn sans cesser de mélanger. Incorporez le miel, le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez, mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet.

– Répartissez le poulet tiède sur les assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez aussitôt la salade de poulet aux avocats.