Suprêmes de poulet aux artichauts
Poivrons, olives et thym donnent une note méditerranéenne a cette recette simple et facile de blanc de poulet aux artichauts.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 6 blancs de poulet
– 2 gros poivrons rouges
– 2 bt de 400 gr de cœurs d’artichauts
– 3 cuillères à soupe d’olives noires
– 3 cuillères à soupe de farine
– 1 bouquet de thym frais ou 2 cuillères à soupe de thym sec
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 2 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 citron
– 15 cl de vin blanc sec
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
Pour ceux qui ont un magasin Carrefour près de chez eux, je vous conseille vivement les cœurs d’artichauts 1er prix de la marque. Ils sont vraiment excellents et en plus de petites tailles. Le prix est d’environ 1 euro la boite.
– Effeuillez le thym dans une assiette, mettez la farine, 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre dans une autre.
– Partagez les blancs de poulet en deux. Passez les rapidement dans le thym puis roulez les dans la farine.
– Mettez une sauteuse avec l’huile sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, faites dorer les morceaux de poulet de tous cotés. Baissez le feu, couvrez partiellement, laissez cuire 5 mn de chaque coté.
– Pendant ce temps, faites fondre 1 mn au micro onde la tablette de bouillon dans 15 cl d’eau.
– Lavez, épépinez puis coupez les poivrons en lanières. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Rincez les cœurs d’artichauts à l’eau froide.
– Sortez le poulet sur une assiette, maintenez au chaud. Remplacez par les poivrons et l’ail. Faites les sauter 3 mn puis ajoutez les cœurs d’artichauts. Laissez cuire 2 mn, ajoutez les olives et le vin blanc. Faites réduire sur feu fort environ 5 mn. Il ne doit presque plus y avoir de liquide.
– Versez le bouillon, salez, (pas trop le bouillon est déjà salé) poivrez, continuez la cuisson 10 mn sur feu moyen.
– Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse en les enfonçant légèrement dans les légumes mais sans mélanger pour qu’ils restent croustillants, poursuivez la cuisson 5 mn.
Servir les suprêmes de poulet aux artichauts bien chauds avec un riz safrané et des quartiers de citron.
