Crevettes à l’ananas sauce coco

Exotique et rapide, une recette festive, légère et délicieuse… avec les crevettes à l’ananas sauce coco. Une saveur salé-sucré relevée d’agrumes absolument renversante.

Les ingrédients pour 4 personnes.

• 800 g de crevettes entières cuites
• 1 boîte d’ananas au sirop
• 1 citron vert
• 1 demi citron jaune
• 5 cl de rhum brun
• 2 échalotes
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuissons : 10 mn.

La recette.

Ôtez les têtes et la carapace des crevettes en conservant le panache de la queue. Pelez et émincez les échalotes. Coupez l’ananas en morceaux. Prélevez le zeste des citrons vert et jaune, pressez leur jus.

Posez une poêle sur feu fort avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les échalotes. Faites revenir 1 mn puis ajoutez les crevettes et le jus des citrons. Mélangez 30 secondes.

Ajoutez les morceaux d’ananas et 5 cl de rhum, versez 10 cl de jus d’ananas. Laissez réduire sur feu fort 5 mn.

Ajoutez 20cl de lait de coco, le sel, le poivre et la moitié des zestes de citrons. Poursuivez la cuisson 5 mn.

Disposez l’ananas et les crevettes dans des verrines, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce, parsemez de ciboulette ciselée. Servir les crevettes à l’ananas sauce coco tièdes.

LE P’TIT CONSEIL

Gardez têtes et carapaces de crevettes dans un saladier couvert, ajoutez quelques crevettes entières, mettez au frais, vous pourrez faire le lendemain une délicieuse bisque de crevettes ou une soupe froide de crevettes au curry .