Filet mignon à l’orange


Saveur exquise avec ce filet mignon à l’orange et flambé au rhum. 

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg de filet mignon
– 2 oranges
– 1 oignon rouge
– 5 cl de rhum brun
– 1 cuillère à soupe de gingembre poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 50 g de beurre
mélange 5 baies au moulin
– sel
Temps de préparation : 25 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

– Coupez le filet mignon en tranches épaisses d’environ 1,5 cm. Hachez l’oignon au robot. Prélevez les zestes des oranges, détaillez-les en fines lamelles. Pressez le jus des oranges.

– Mettez une sauteuse sur feu fort avec 50 g beurre et 2 cuillères à soupe d’huile. Dès que c’est chaud, déposez-y les tranches de filet mignon. Faites les dorer de tous côtés en les tournant de temps en temps. Salez et poivrez généreusement avec le mélange 5 baies le filet mignon. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Retournez les tranches de filet mignon, salez et poivrez de nouveau.

– Arrosez avec 5 cl de rhum brun, flambez. Ajoutez l’oignon haché, mélangez, laissez compoter 2 mn.

– Ajoutez les zestes, le jus des oranges et 1 cuillère à soupe de gingembre. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 30 mn à petit feu. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et mélange 5 baies, la sauce du filet mignon à l’orange doit être assez relevée, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Poursuivez la cuisson 10 mn.

Servez le filet mignon à l’orange nappé de sauce et accompagné d’un chou fleur poêlé.



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