Ananas à la créole

Un dessert frais et relevé, l’ananas à la créole accompagne aussi bien un menu d’hiver que d’été.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 1 ananas frais
• 60 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de cassonade (à défaut remplacez par du sucre)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 7 cl de rhum brun
• 1 pincée de cannelle
• quelques brins de menthe
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

1. Épluchez et découpez l’ananas en tranches d’environ 1 demi cm d’épaisseur. Retirez le plus les “yeux” avec la pointe d’un couteau.
2. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle. Ajoutez 4 cuillères à soupe de cassonade et 2 sachets de sucre vanillé. Mélangez pendant 2 mn sur feu doux. Déposez ensuite les tranches d’ananas dans la poêle et laissez revenir environ 10 mn en les retournant souvent. Saupoudrez de cannelle. Parsemez de menthe ciselée.
3. Versez 7 cl de rhum brun sur les tranches d’ananas. Hors du feu, flambez avec une allumette en arrosant copieusement les tranches d’ananas du jus de cuisson dès que les flammes sont presque éteintes.
4. Disposez les tranches d’ananas à la créole sur des assiettes, arrosez de jus et décorez de feuilles de menthe.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez agrémenter l’ananas à la créole avec 1 boule de glace.