Riz sauté végétarien

Une excellente recette pour un repas léger et équilibré. Le riz blanc doit être cuit à l’eau à l’avance, froid et bien égoutté.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

- 400 gr de riz Uncle Bens cuit à l’eau
- 1 petite boite de grains de maïs
- 1 petite boite de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 1 grosse tasse de petit pois surgelés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- quelques brins de ciboulette
- 4 cuillères à soupe d’huile
- mélange 5 baies au moulin
- poivre
Temps de préparation et cuisson : 30 mn environ.

La recette.

- Cassez les œufs dans un bol, battez à la fourchette. Posez une petite poêle avec un filet d’huile sur feu fort. Quand elle est chaude, versez les œufs. Dès que l’omelette commence à prendre, roulez la sur elle même. Poursuivez la cuisson quelques secondes puis débarrassez sur une assiette.

- Lavez, essuyez, partagez et épépinez le poivron. Coupez le en petits cubes.

- Egouttez le maïs et les champignons. Hachez grossièrement les champignons au couteau.

- Pelez l’ail et l’oignon, hachez les grossièrement ensemble au robot ou au Turbotup.

- Partagez l’omelette en deux dans le sens de la longueur puis émincez la en fines lanières.

- Posez un wok sur feu fort (une grande poêle fait aussi l’affaire) avec 4 cuillères à soupe d’huile. Dès qu’il est chaud, ajoutez l’ail et l’oignon hachés et les poivrons. Mélangez 2 mn, sans cesser de remuer, ajoutez les petits pois. Laissez cuire 2 à 3 mn en tournant souvent. Versez les champignons et le maïs, mélangez, poivrez, donnez une dizaine de tours de moulin de mélange 5 baies. Arrosez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Mélangez, baissez le feu, laissez cuire 5 mn. Ajoutez l’omelette, mélangez.

- Ajoutez un tiers du riz et 2 cuillères à soupe de soja. Incorporez au légumes en tournant délicatement. Recommencez de la même façon avec les 2 autres tiers.

- Sans cesser de remuer délicatement, poursuivez la cuisson 5 mn environ.

Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.