Carpaccio de tomates et mozzarella panée
Un peu d’Italie dans l’assiette avec ce carpaccio de tomates et mozzarella panée. Un plat complet à lui tout seul.
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Les ingrédients pour 2 personnes.
– 3 tomates
– 2 boules de mozzarella
– 100 gr de mesclun
– 8 feuilles de basilic (ou basilic surgelé)
– 1 œuf
– chapelure
– 20 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– sel, poivre
– olives niçoises (facultatif)
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 5 mn à 6 mn.
La recette.
– Mettez l’œuf, sel et poivre dans un ramequin, battez à la fourchette. Mettez la chapelure dans un autre ramequin.
– Coupez la mozzarella en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Mettez les dans l’œuf puis roulez les dans la panure.
– Lavez la salade, essorez la. Tranchez les tomates très fines. Si possible avec une mandoline.
– Disposez la salade et les tomates dans les assiettes. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé. Versez un filet de vinaigre balsamique, arrosez d’huile d’olive.
– Mettez une poêle avec le beurre sur le feu. Faites y dorer les tranches de mozzarella panées des 2 cotés. Sortez les aussitôt et posez les sur les tomates. Vous pouvez parsemer d’olives niçoises.
Servez le carpaccio de tomates et mozzarella panée sans attendre.
