Chutney de cerises au piment d’Espelette
La recette Chutney de cerises au piment d'Espelette en image et facile à réaliser.
Un chutney légèrement acidulé et relevé de piment d’Espelette. L’accompagnement idéal que vous pouvez préparer 3 ou 4 jours avant pour vos terrines et foie gras.
Les ingrédients
- 300 gr de cerises griottes au naturel
- 300 gr d'échalotes
- 2 piments d'Espelette frais ou 1 càc en poudre
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 3 càs de cassonade
- 2 carrés de chocolat noir
- 1 càc de sel de Guérande
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Coupez les piments en deux, enlevez les graines, taillez en fines lanières. Pelez et émincez finement les échalotes. Égouttez les cerises.
- Mettez les échalotes et le piment d’Espelette dans une casserole avec le sel et une dizaine de tours de moulin de mélange 5 baies. Ajoutez les cerises et la cassonade. Versez le vinaigre de XÉRÈS et 10 cl d’eau.
- Mélangez, couvrez, laissez cuire 1 h à petit feu en tournant de temps en temps. Il ne doit presque plus y avoir de liquide. Hors du feu, ajoutez les 2 carrés de chocolat en tournant vivement à la spatule.
- Laissez refroidir puis mettez au frais dans un bocal bien fermé.
Le p'tit conseil
Si il vous reste du chutney de cerises, je vous conseille de tester le steak au chutney de cerises.
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