Dinde aux marrons
La recette Dinde aux marrons en image et facile à réaliser.
La tradition de Noël est respectée avec cette dinde rôtie et accompagnée de marrons juste passés au beurre. Une recette facile et délicieuse. Pour avoir une chair souple et pas sèche, je glisse des quartiers de pomme dans la dinde.
Les ingrédients
- 1 dinde fermière de 3 kg
- 2 bocaux de marrons sous vide
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 40 cl de cidre brut
- 1 pomme
- 200 gr d'oignons grelots frais ou surgelés
- 4 càs de miel
- 70 gr de beurre
- sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Avant de faire cuire une dinde ou un chapon pensez à les sortir du réfrigérateur 2 h. avant la mise en cuisson. Allumez le four thermostat 6 (180°).
- Lavez et coupez la pomme en quartiers, débarrassez des pépins. Introduisez les quartiers de pomme dans la dinde, salez et poivrez l’intérieur.
- Posez la dinde dans un plat à four pas trop grand. Faites fondre 20 gr de beurre 30 secondes au micro-ondes. Avec un pinceau, badigeonnez entièrement la dinde de beurre fondu, salez et poivrez l’extérieur.
- Enfournez la dinde. 30 mn après, tournez-la sur un coté, poursuivez la cuisson 15 mn puis tournez-la sur l’autre coté. Laissez encore cuire 15 mn.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 mn au micro-ondes la tablette de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau. Sortez la dinde du four, remettez-la sur le dos, arrosez avec le bouillon de volaille. Grattez les sucs en arrosant plusieurs fois la dinde. Couvrez de papier alu. Abaissez le thermostat à 160°. Remettez la dinde au four, poursuivez la cuisson 25 mn. Sortez de nouveau la dinde du four, retirez le papier alu et conservez-le, ajoutez les oignons grelots, arrosez du jus de cuisson. Remettez au four 20 mn.
- A la fin des 45 mn, faites fondre sur feu doux, 4 càs de miel dans une petite casserole avec 20 cl de cidre. Sortez la dinde du four, arrosez avec la moitié du miel au cidre. Continuez la cuisson 45 mn en arrosant de temps en temps avec le reste de miel au cidre.
- Sortez la dinde du plat, enveloppez-la du papier alu réservé, laissez reposer 15 mn. Montez le four à 200°. Déglacez le plat avec 20 cl de cidre, remettez au four pendant le temps de repos de la dinde.
- Pendant ce temps, faites fondre 50 gr beurre dans une poêle. Ajoutez les marrons. Faites cuire 10 mn en secouant un peu la poêle de temps en temps. Ajoutez une petite louche de jus de cuisson de la dinde sur les marrons, poursuivez la cuisson 5 mn. Versez le jus de la dinde dans une saucière.
- Présentez la dinde entière, entourée des marrons et le jus en saucière.
Le p'tit conseil
Vous pouvez accompagner la dinde de petits fagots d’asperges ou de haricots verts, de fonds d’artichauts ou de champignons farcis ou bien encore de pommes paillasson ou duchesse. Elle sera aussi excellente sur un lit de chou braisé.
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