Boudin noir au four

La recette Boudin noir au four en image et facile à réaliser.
Les boudins comme les saucisses ne supportent pas la médiocrité. Aussi, chaque fois que l’occasion se présente, je m’arrête à la boucherie BELU (dont la réputation n’est plus à faire) à Fréjus pour acheter boudins et saucisses. Certes, le prix est un peu plus élevé qu’en grande surface, mais la saveur est incomparable. N’hésitez pas à faire comme moi et de temps en temps à aller pousser la porte d’un bon boucher-charcutier pour trouver un véritable plaisir des papilles en dégustant ses charcutailles.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 35 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 800 gr de boudin noir à l'oignon
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 brin de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 càs d'huile d'olive
  • paprika (facultatif)
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Pelez et émincez finement les oignons à la mandoline. Faites les revenir à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Salez, poivrez, parsemez de thym, mélangez.
  • Versez les oignons dans un plat à four. Déposez le boudin sur les oignons, arrosez avec le vin blanc. Enfournez 25 mn en retournant le boudin à mi-cuisson.
  • Servez le boudin accompagné d’une purée de chou fleur maison, parsemez de paprika.

Le p'tit conseil

Pour cette recette je me suis servie de ma mandoline Börner. La recette de la purée de chou fleur est ICI.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


11 thoughts on “Boudin noir au four”

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