Croissants aux pignons

Une recette super simple et facile avec ces croissants aux pignons qui me rappelle mon enfance. Il faut juste bien se fariner les mains avant de former les croissants.
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Les ingrédients pour 9 gros croissants ou 18 petits.

- 125 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de sucre glace
- 60 gr de sucre fin
- 50 gr de pignons de pin
- 1 œuf
- farine pour les mains
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

- Mélangez dans un saladier, les 2 sucres et la poudre d’amandes.

- Ajoutez le blanc d’œuf, réservez le jaune. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

- Prenez une cuillère de pâte, roulez la entre vos mains farinées pour lui donner une forme de petit boudin. Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en donnant la forme d’un croissant. Recommencez de la même façon tant que vous avez de la pâte.

- Garnissez généreusement chaque croissant de pignons en les enfonçant un peu pour les faire adhérer.

- Diluer le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Avec un pinceau, badigeonnez d’œuf les croissants.

- Enfournez 20 mn environ, ils doivent avoir une belle couleur dorée. (Réduisez un peu le temps de cuisson si vous faites des petits croissants). Laissez refroidir sur la plaque avant de déguster.