Garnir le tour d'un plat d'une préparation en laissant le milieu libre pour le garnir…
FONTAINE
Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail signifie de la mettre en forme de couronne avec un trou au milieu. Le trou est destiné à recevoir et retenir un ou des éléments liquides (œuf, eau, lait, etc…).