Donner une consistance plus ferme à une pâte ou une crème en la plaçant au…
POUSSER une pâte
Faire augmenter le volume d’une pâte levée en favorisant la fermentation réaliser par les levures en la plaçant par exemple dans une étuve ou le four tiède.
Faire augmenter le volume d’une pâte levée en favorisant la fermentation réaliser par les levures en la plaçant par exemple dans une étuve ou le four tiède.
Donner une consistance plus ferme à une pâte ou une crème en la plaçant au…
Travailler une pâte ou une purée sur le feu jusqu'à l'évaporation de l'eau de constitution.…