RASSIR viande et gibier
Laisser rassir quelques jours viande et gibier dans un endroit frais et sec pour que les chairs s’attendrissent. Synonyme de mortifier.
Laisser rassir quelques jours viande et gibier dans un endroit frais et sec pour que les chairs s’attendrissent. Synonyme de mortifier.
Se dit d'une viande,(entrecôte, côte de bœuf) dont les muscles sont séparés par de nombreuses…
Se dit d'une viande qui présente de nombreuses et fines infiltrations de gras. C'est en…