Soupe de légumes
La soupe de légumes de mon enfance, comme la faisait ma grand-mère, j’ai simplement rajouté le bouillon de volaille.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 5 carottes
– 3 courgettes
– 2 poireaux
– 5 pommes de terre
– 1 navet
– 1 branche de cèleri
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
– Épluchez carottes, pommes de terre et navet. Lavez les à l’eau froide. Coupez les en cubes pas trop gros directement dans la marmite.
– Lavez les courgettes, ne les éplucher pas. Coupez les en dés.
– Ôtez la barbe et les premières feuilles des poireaux. Lavez les abondamment avec la branche de cèleri.
– Détaillez poireaux et cèleri en lanières.
– Versez 2 cuillères à soupe d’huile sur l’ensemble.
– Mettez la marmite sur feu fort et couvrez d’eau. Portez à ébullition.
– Quand la soupe est à ébullition, salez, poivrez, ajoutez les 2 cubes de bouillon de volaille. Mélangez, remettez le couvercle sans fermer complètement. Baissez le feu et laissez mijoter 1 h en rajoutant ½ L d’eau à mi-cuisson.
– Mixez la soupe ou passez la au moulin à légumes. (Certains préfèrent la soupe de légumes moulinés, d’autres mixés. C’est une affaire de goût). Versez dans la soupière.
Servez la soupe de légumes bien chaude.
Comme la plupart des soupes, celle-ci se congèle très bien. N’hésitez pas à en faire plus pour les jours ou vous aurez moins de temps.
