Gâteau roulé groseilles et chocolat

Gâteau roulé groseilles chocolat Le chocolat et la saveur acidulée des groseilles compensent le goût sucré de la gelée pour ce gâteau roulé.

Les ingrédients pour 6 personnes.

Pour le biscuit.
– 50 gr de beurre
– 4 oeufs
– 150 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 2 cuillères à soupe de lait
– 350 gr de gelée de groseille
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé

Pour le décor.
– 100 gr de chocolat noir pâtissier
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 50 gr de beurre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 12 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 210°.

– Mettez 50 gr de beurre dans un ramequin et faites le fondre 1 mn au micro onde puissance moyenne.

– Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Dans un saladier, battez les jaunes avec 150 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

– Ajoutez la farine, mélangez au fouet. Incorporez le beurre puis 2 cuillères à soupe de lait sans cesser de fouetter.

– Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez les en neige bien ferme au robot électrique. Incorporez le sachet de sucre vanillé à la fin.

– Ajoutez 3 cuillères de blancs en neige dans le saladier, mélangez au fouet à main. Incorporez le reste des blancs, mélangez délicatement à la spatule.

– Posez du papier sulfurisé sur la plaque du four et beurrez le au pinceau.

– Versez la pâte sur la plaque, étalez la à la spatule uniformément.

– Enfournez le biscuit pour 10 à 12 mn.

– Sortez le biscuit du four, recouvrez le d’un torchon mouillé. Retournez rapidement l’ensemble.

– Ôtez délicatement le papier sulfurisé. Nappez le biscuit de gelée de groseilles après l’avoir faite tiédir 1 mn au micro onde. Roulez le gâteau bien serré. Laissez refroidir.

– Égrenez les groseilles.

– Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Faites fondre 2 mn puissance moyenne au micro onde. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez 50 gr de beurre. Mélangez.

– Passez avec une spatule une première couche de nappage chocolat sur toute la surface du gâteau roulé. Laissez tirer 2 mn puis ajoutez le chocolat restant.

– Laissez le chocolat refroidir quelques minutes et parsemez de groseilles. Mettez le gâteau au frais.

– Sortez le du réfrigérateur 10 mn avant de le déguster.

Vous pouvez accompagner ce gâteau roulé à la groseille de crème chantilly en bombe, ou d’une crème chantilly maison dans laquelle vous aurez remplacé le sucre par 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles. Un délice.


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