Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fumé
Pas besoin de se ruiner pour faire une salade de lentilles au saumon fumé. Une recette simple et qui fait beaucoup d’effet.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 tranches de saumon fumé
– 250 gr de lentilles
– 1 oignon blanc
– 2 oignons rouges
– 5 clous de girofle
– 1 carotte
– 2 feuilles de laurier
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’aneth surgelé
– quelques feuilles de salade (facultatif)
– sel, poivre

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.
– Pelez l’oignon blanc et piquez le avec les clous de girofle.

– Laver les lentilles dans une passoire fine. Mettez les dans une marmite avec l’oignon, le laurier et une carotte épluchée et coupée en deux. Ajoutez 5 fois le volume des lentilles en eau, soit 1,5 litre. Mettez la marmite sur le feu salez dès que l’eau arrive à ébullition et comptez 25 mn de cuisson.

– Quand les lentilles sont cuites, égouttez les et laissez refroidir.

– Mettez les lentilles dans un saladier avec la carotte coupée en rondelles, retirez l’oignon.

– Épluchez et émincez finement les oignons rouges. Gardez en la moitié en rondelles entières pour la décoration, détaillez le reste en petits morceaux. Mettez les dans le saladier.

– Coupez deux tranches de saumon en lanières, ajoutez les aux lentilles, parsemez d’aneth surgelé, mélangez.

– Salez, poivrez. Versez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, mélangez bien.

Laissez reposer 1 h au frais (si vous avez le temps).

Servez la salade de lentilles au saumon fumé dans des coupelles. Décorez avec un peu de salade, des rondelles d’oignon rouge et les tranches de saumon restantes.

Pour cette recette, vous pouvez faire cuire les lentilles la veille, ou si vous n’avez vraiment pas le temps, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve au naturel en prenant soin de bien les rincer.

Vous n’êtes pas obliger de prendre du saumon de 1er choix. Personnellement je le choisi dans une gamme moyenne en vérifiant bien sa couleur et son aspect au travers de l’emballage.

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