Tzatziki

Simple, facile et rafraîchissante, que du bonheur avec cette salade de concombres relevés de piment d’Espelette. A déguster sur des tranches de pain grillées.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 2 concombres longs
– 1 yaourt à la grecque
– 1 citron
– 1 bouquet de menthe
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Repos : 15 mn + 1 h.

La recette.

– Lavez les concombres à l’eau froide sans les éplucher. Partagez les en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère parisienne, enlevez les graines.

– Coupez chaque demi concombre de nouveau en deux dans le sens de la longueur puis émincez les en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. Versez dans une passoire, poudrez avec 1 cuillère à soupe de sel fin, mélangez, laissez dégorger au moins 15 mn.

– Pendant ce temps, ciselez la menthe.

– Rincez les concombres à l’eau froide, séchez les dans un torchon propre. Mettez les dans un saladier avec la menthe, arrosez de jus de citron, mélangez. Ajoutez le yaourt à la grecque, le piment d’Espelette et le poivre. Mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement en sel, rajoutez en si nécessaire, couvrez, mettez au frais 1 h au moins.

Servir le tzatziki très frais dans des petites verrines avec des tranches de pain grillées.