Brochettes de saumon et St Jacques

Saumon et St Jacques en brochettes, accompagnés d’une petites salade avocat et pamplemousse, une recette légère et fruitée.

Les ingrédients pour 2 personnes.

Pour les brochettes.
– 200 gr de saumon frais sans la peau
– 12 noix de St Jacques surgelées
– 1 citron vert
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 bouquet d’aneth
– 16 tomates cerise

Pour la salade.
– 1 poignée de mâche
– 1 petit avocat
– 1 pamplemousse
– 1 piment vert
– quelques tomates cerise
– huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 10 à 15 mn. Marinade : 30 mn.

La recette.

– Découpez le saumon en cubes pas trop gros (3 cm environ).

– Mettez les cubes de saumon dans un plat avec les noix de St Jacques. Ajoutez l’aneth ciselé, poivrez, salez légèrement, arrosez du jus de citron vert et d’un filet d’huile d’olive. Mélangez, laissez mariner si possible 30 mn.

– Pendant ce temps, préparez la salade.

– Pelez le pamplemousse a vif. Détachez les quartiers, ôtez les peaux.

– Lavez et essorez la mâche.

– Pelez l’avocat coupez le en dés, arrosez d’un peu de citron.

– Coupez le piment en deux, ôtez le graines, émincez le.

– Partagez les tomates cerise en deux. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de citron, sel, poivre et huile d’olive, mélangez. Gardez au frais.

Allumez le four en position gril.

– Recouvrez la grille de papier alu. Placez la en position haute dans le four.

– Montez les brochettes sur des piques en bois, en commençant par une tomate cerise puis un cube de saumon et 1 noix de St Jacques, renouvelez 2 fois, terminez par une tomate cerise.

– Posez les brochettes sur le papier alu chaud, faites griller 10 à 15 mn en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Servez aussitôt les brochettes de saumon et St Jacques avec la salade avocat pamplemousse en accompagnement.