Abricots au vin

Avec les abricots, on ne sait jamais trop sur quel pied danser. Soit on a de la chance et ils sont pur sucre, soit et c’est souvent le cas ils sont acides ou farineux. Dans ce cas, je les prépare au vin cuit et aux épices. Une recette facile et inratable.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1,5 kg d’abricots
– 1 bouteille de Côte du Rhône
– 150 gr de cassonade
– 1 cuillère à soupe de baies roses
– 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
– 6 clous de girofles
– 4 morceaux de zeste d’orange
– 10 feuilles de basilic
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn. Repos : 2 h au moins.

La recette.

– Mettez la cassonade, les clous de girofle, les baies roses et la cannelle dans une marmite.

– Versez le vin rouge, ajoutez les zestes d’orange. Portez à ébullition sur feu fort. Laissez bouillir 1 mn, baissez le feu, couvrez, laissez cuire à petit feu 20 mn.

– Pendant ce temps, lavez les abricots. Ouvrez les en deux, ôtez les noyaux.

– Ciselez le basilic.

– Ajoutez les abricots au vin, poursuivez la cuisson couvert 10 mn. Les abricots doivent rester fermes.

– Éteignez le feu, parsemez de basilic, mélangez. Laissez refroidir puis mettez au frais 2 h au moins.