Champignons à la grecque

Rapide et facile à préparer la recette des champignons à la grecque peut se faire avec des champignons frais, en boite ou surgelés.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1kg de champignons de paris entiers (en boite ou surgelés)
– 250 g d’oignons grelots surgelés
– 1 cuillère à soupe de coriandre surgelée
– 4 gousses d ail épluchées
– 1 cuillère de farine
– 1/2 litre de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– 1/3 de tube de concentré de tomate
– sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 35 mn. Repos : 2 jours.

– Dans une casserole mettez l’huile et les oignons grelots (si vous n’avez pas d’oignons grelots, vous pouvez remplacer par des oignons normaux coupés en assez gros morceaux). Faites les rissoler doucement sans faire colorer.

– Ajoutez les grains d’ail, la farine et le concentré de tomate. Mélangez puis mouillez aussitôt avec le vin blanc. Ajoutez les graines de coriandre, le thym, le laurier sel et poivre. Versez le jus de citron.

– Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement pendant 15 mn.

– Mettez alors les champignons dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn.

– Arrêtez la cuisson, parsemez de coriandre surgelée et mélangez.

– Mettez les champignons à la grecque dans une terrine, laissez refroidir. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.

Cette préparation est à faire 2 jours avant et peut se conserver plusieurs jours.