Charlotte aux fruits rouges

La recette.

– Mettez le saladier ou le bol du robot légèrement humide à glacer dans le congélateur.

– Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

– Rincez les framboises à l’eau froide.

– Versez 15 cl de crème de cassis et 10 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre fin. Mettez la casserole sur feu doux, faites cuire 5 à 6 mn.

– Dans une autre casserole, versez le cocktail de fruits rouges encore surgelé. Ajoutez le miel et 10 cl de crème de cassis. Posez la casserole sur feu doux, faites chauffer à petit feu 15 mn.

– Pendant ce temps, versez le sirop de cassis dans un ramequin. Partagez les biscuits à la cuillère en 2, trempez les un à un dans le sirop tiède. Ils ne doivent pas être trop imbibés. Tapissez la paroi d’un moule à manqué d’environ 26 cm de diamètre avec les biscuits en les posant tête en bas partie bombée contre la paroi.

– Hors du feu ajoutez la gélatine à la préparation aux fruits rouges. Mélangez pour bien la répartir.

– Prélevez une louche de liquide avec un peu de fruits rouges, déposez la au centre du moule. Nappez le fond du moule avec le liquide en gardant les fruits en un petit tas au centre. Mettez au réfrigérateur 10 mn.

– 10 mn après, sortez le bol ou le saladier du congélateur, versez la crème fleurette, montez la en chantilly au fouet électrique.

– Ajoutez la chantilly par petites quantités à la préparation aux fruits rouges qui doit être tiède. Mélangez bien mais délicatement.

– Sortez le moule du réfrigérateur, versez la crème dans le moule. Répartissez les framboises en les enfonçant un peu. Lissez le dessus à la spatule.

– Recouvrez le tout de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop. Mettez au frais jusqu’au lendemain.

Avant de démouler la charlotte aux fruits rouges , trempez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude.