Carpaccio de courgettes
Merci Chantal et Fathi pour les merveilles que je trouve sur votre étal au marché du samedi. Un véritable régal ces petites courgettes et ces tomates a déguster crues relevées d’une sauce au vinaigre de fruits exotiques et gingembre. Il suffit d’un carpaccio de courgettes pour que le bonheur soit dans l’assiette.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 2 belles tomates
– 250 gr de courgettes « primeur »
– 1 piment vert
– 1 oignon nouveau
– 1 cuillère à soupe de câpres
– 12 olives noires
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de vinaigre aux fruits exotiques et gingembre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre
Temps de préparation : 15 mn.
La recette.
– Coupez la queue des courgettes. Lavez les bien à l’eau froide ainsi que les tomates.
– Coupez les tomates en rondelles, enlevez les graines, détaillez les en petits dés. Mettez les dans un bol.
– Pelez l’oignon, partagez le piment en deux, jetez les graines. Hachez grossièrement au couteau piment et oignon. Ajoutez les aux tomates.
– Dénoyautez les olives noires, coupez les en rondelles, mettez les dans le bol.
– Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits exotiques et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Poivrez, mélangez, mettez 30 mn au frais.
– Mélangez dans un bol 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits,2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de poivre.
– Partagez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque demi courgettes en fines tranches sans aller jusqu’au bout.
– Dressez les assiettes en mettant les tomates au centre à l’aide d’un cercle. Disposez les courgettes ouvertes en éventail tout autour. Parsemez de câpres, nappez de sauce après l’avoir émulsionné au fouet.
Servir le carpaccio de courgettes très frais très frais.
Les légumes crus, je trouve ça assez particuliers et j’hésite parfois à en goûter parce que au bout de 2 bouchées, j’en peux plus ^^’
Mais ta recette m’a l’air plutôt agréable et la manière de la présenter la met réellement en valeur. Bravo =)
Cédric – MaSpatule.com
ou peut on se procurer ce vinaigre aux fruits exotiques merci
Le temps des mets m’a envoyé ce vinaigre à tester sans m’indiquer les revendeurs. Par contre j’ai trouvé toute la gamme de leurs produits dans les magasins JARDILAND. Sinon vous pouvez toujours allez dans les épiceries fines pour trouver un vinaigre similaire.
Bonne journée.