Melons, filets de magret de canard séchés et un zeste de porto pour une recette…
Melons à la bresaola et jus de pamplemousse
Une note poivrée pour cette entrée facile et rafraîchissante où melons, pamplemousse et citron s’unissent à la bresaola italienne pour le plaisir des yeux et des papilles.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 3 petits melons
– 1 pamplemousse rose
– 1 citron jaune
– 24 tranches fines de bresaola
– quelques brins de menthe
– poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Marinade : 1 h.
La recette.
– Lavez et essuyez les melons. Partagez les en 2 dans la largeur.
– Avec une cuillère parisienne retirez et jetez les graines de chaque demi melon. Evidez les en formant des billes sans abîmer l’écorce. Mettez au fur et à mesure les billes de melon dans un saladier.
– Prélevez le zeste du citron, taillez le en fines lanières, ajoutez les au melon. Pressez le citron et le pamplemousse, versez le jus dans le saladier.
– Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez les feuilles de menthe ciselées, mélangez. Couvrez, laissez mariner au moins 1 h au frais. Mettez également au frais les coques de melon enveloppées dans 1 sac plastique pour éviter les odeurs.
– Juste avant de servir, sortez les coques et le saladier du réfrigérateur. Répartissez les billes de melon dans les coques. Garnissez chacune d’elle avec 4 tranches de bresaola pliées en 4 puis arrosez de 2 ou 3 cuillères de jus.
Terminez la déco des melons à la bresaola et jus de pamplemousse avec les zestes, servez aussitôt
