Quatre-quarts citron


Le quatre-quarts citron, un de mes gâteaux préférés. Facile, rapide, il se conserve également très bien.
Les ingrédients pour 1 moule à cake de 30 cm.
  • 1 citron jaune
  • 150 g de sucre fin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 175 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 1 paquet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
    Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Pour cette recette, laissez fondre le beurre à température ambiante. Pour gagner du temps, coupez le beurre en parcelles. Il doit être bien mou mais pas liquide.

Allumez le four à 180°.

Lavez le citron, prélevez le zeste. Coupez le zeste en fines lanières puis en tout petits morceaux. Pressez le citron. Mélangez directement dans un doseur, 175 g de farine avec 1 sachet de levure chimique et la pincée de sel.

Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 mn. Ajoutez trois œufs 1 à 1 en battant entre chaque œuf.

Quand le dernier œuf est incorporé, ajoutez les zestes et le jus de citron. Continuez à battre quelques secondes pour bien mélanger.

Incorporez le mélange du doseur petit à petit en mélangeant doucement et délicatement avec une maryse.

Beurrez 1 moule à cake, fond et parois (vous pouvez utiliser un moule à manqué ou plusieurs mini moules). Versez la pâte dans le moule, lissez la surface. Enfournez 30 mn. (Pour des mini moules, le temps de cuisson sera d’environ 15 mn à 20 mn selon leur taille.)Le quatre-quarts citron est cuit quand le dessus est doré et souple au toucher.

Attendez 15 mn avant de démouler le quatre-quarts citron.



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