Salade de melon à l’italienne

Beaucoup d’effet avec cette salade de melon à l’italienne, breseola et jambon cru qui mettra un peu de l’Italie dans votre assiette.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 200 gr de mélange de salade scarole et frisée
– 1 melon
– 1 poivron vert doux
– 200 gr de tomates cerise
– 2 oignons frais
– 2 branches de basilic
– 12 tranches fines de breseola
– 4 tranches fines de jambon cru Italien
– 50 gr de copeaux de parmesan
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– 4 piques à brochettes en bois (facultatif)
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 5 mn.

La recette.

– Mettez sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d’olive dans un bol, mélangez énergiquement au fouet.

– Essuyez les tomates cerises, réservez en 8 pour le décor, posez les autres sur une plaque à pâtisserie. Avec un pinceau, badigeonnez chaque tomate de vinaigrette. Passez 5 mn sous le gril du four. Sortez les, laissez refroidir.

– Pelez et émincez les oignons frais en gardant un morceau de la queue.

– Coupez le poivron en 2, ôtez les graines, taillez le en très fines lamelles.

– Lavez et essorez la salade.

– Coupez le melon en deux, ôtez les graines. Dans une moitié, faites des billes avec une cuillère parisienne. Dans l’autre moitié faites des lamelles avec une cuillère à glace.

– Montez 4 brochettes en commençant par 1 feuille de basilic puis 1 tomate cerise crue, de nouveau du basilic et 1 bille de melon. Ajoutez 1 tranche de breseola pliée en 4, recommencez basilic, melon et tomate cerise pour finir.

– Répartissez la salade, le poivron et les oignons dans les assiettes. Ajoutez les lamelles de melon en donnant une forme de coquille que vous garnissez de jambon cru. Parsemez de billes de melon. Disposez la breseola en corolle.

– Arrosez chaque assiette de 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Parsemez de parmesan et de quelques feuilles de basilic.

Piquez la brochette au milieu. Servez la salade de melon à l’italienne très frais.