Frisée aux lardons

Une salade très populaire avec cette frisée aux lardons où vous pouvez remplacer les lardons par du jambon blanc ou fumé.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– une salade frisée bien blanche
– 200 gr de lardons
– 2 gousses d’ail
– 1 quart de baguette de pain
– 8 cl d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– sel, poivre
Temps de préparation et cuisson: 20 mn.

La recette.

– Prélevez les feuilles blanches de la salade et quelques feuilles vertes. Lavez les abondamment, essorez les.

– Coupez le pain en petits cubes, hachez l’ail.

– Mettez une poêle avec une cuillère à soupe d’huile sur feu fort, jetez-y les lardons. Faites les rissoler en remuant souvent. Ils doivent être bien grillés. Sortez les sur du papier absorbant.

– Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faites revenir les dés de pain tout en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

– Disposez la salade frisée sur le plat de service, éparpillez les croûtons et les lardons dessus.

– Versez dans la poêle une cuillère à soupe d’huile, l’ail et le vinaigre, mélangez. Sans cesser de tourner ajoutez une grosse cuillère à soupe de moutarde et le reste d’huile d’huile. Mélangez 30 secondes puis versez 5 cl d’eau pour déglacer. Salez, poivrez, laissez tiédir 2 mn et versez cette préparation sur la salade.

Servez aussitôt la frisée aux lardons.



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