Calamars sautés à la plancha

Allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe).

• Hachez ensemble le persil lavé, séché et effeuillé et les gousses d’ail pelées. Ajoutez 3 càs d’huile d’olive, mixez quelques secondes pour mélanger.
  
• Avec un couteau pointu, décollez la peau un peu épaisse des calamars et tirez dessus avec un sopalin (ça glisse). Taillez en lanières d’un demi centimètre d’épaisseur. Mettez dans un saladier, ajoutez la persillade, mélangez.
  
• Dès que la plancha est chaude, graissez-la avec un sopalin imbibé d’huile d’olive. Versez les calamars sur la plancha. Laissez cuire environ 5 mn pour leur faire rendre l’eau en remuant de temps en temps.
  
• Poussez les calamars sur un côté de la plancha. Raclez le jus rendu vers le bol récupérateur, remettez les calamars au centre de la plancha, poursuivez la cuisson 2 mn sans cesser de remuer.
  
• Salez, poivrez, sortez sur le plat de service, arrosez avec le jus contenu dans le bol récupérateur.
  
• Servir aussitôt accompagné de riz au curry, parsemez de piment d’Espelette.