Biscuits aux amandes
La recette Biscuits aux amandes en image et facile à réaliser.
Ces petits gâteaux secs fourrés à la pâte d’amande et parfumé d’eau de fleur d’oranger et de cannelle, accompagneront délicieusement thé et café. Ils se conservent très bien, vous pouvez les préparer la veille.
Les ingrédients
- 350 gr de pâte brisée
- 150 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- farine pour le plan de travail
La recette en image
- Faites fondre quelques seconde le beurre au micro-ondes puissance moyenne dans un petit ramequin.
- Mélangez dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Sans cesser de mélanger, ajoutez le beurre, l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’œuf. La crème d’amandes doit être souple et un peu collante.
- Déposez la boule de pâte brisée sur le plan de travail fariné. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en une grande feuille d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Allumez le four thermostat 6 (180°).
- Prenez une quenelle de crème d’amande dans vos mains, roulez la en forme de boudin. Avec le dos d’une petite cuillère déposez dans le haut de la feuille de pâte à 5 cm du bord des petits tas de pâte d’amandes de la grosseur d’une grosse noisette et espacés d’un bon centimètre.
- Rabattez la pâte sur les noisettes d’amandes. Elles doivent être entièrement recouverte de pâte et la pâte du dessus et du dessous doivent se toucher.
- Avec le tranchant des deux mains, marquez bien l’intervalle entre 2 noisettes de crème d’amandes en appuyant assez fortement. Marquez de même la bordure ou la pâte du dessus rejoint celle du dessous.
- Avec une roulette, coupez tout le long de la jointure puis ensuite entre chaque intervalle, exactement comme des raviolis. Déposez ces raviolis de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recommencez l’opération tant que vous avez de la pâte et de la crème d’amandes.
- Glissez la plaque dans le four, laissez cuire 25 mn. Laissez refroidir avant de déguster.
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